Klosterhof

Unser Hof heißt "Klosterhof".

Auf dem Klosterhof arbeiten und leben wir, Frank Simon (Betriebsleiter) und Timo Haas. Unterstützt werden wir von drei weiteren Mitarbeitern: Doro im Stall (Mini-Job), Jens-Holger im Verkauf auf dem Wochenmarkt (Mini-Job) und Alexandra in der Käserei (Festanstellung).

2001 - erwarben wir den Hof samt der alten Gebäuden. Bei der Übernahme gehörten 2,5 Hektar Eigentum und 12,5 Hektar Pachtfläche zum Betrieb. Auf dem Betrieb lebten damals 15 Milchkühe und 3 Rinder. Die Milchkühe wurden in Anbindung gehalten und per Hand gemolken. Der Hof war schon recht alt und ein Neubau war seit 30 Jahren im Baustopp. 
2001 bis 2003 - haben wir das Wohnhaus mit drei Wohneinheiten fertiggestellt. 
2003 - starteten wir mit dem Aufbau einer Milchziegenherde. 
2004 - folgte der Neubau des Ziegenstalls. 
2009 - errichteten wir eine neue Käserei. 
2018 - bauten wir eine Scheune. 
2024 - erfolgte der vollständige Abriss des alten Hofes. Heute verfügen wir über 11 Hektar Eigentum und 24 Hektar Pachtfläche.

Im idyllischen Bergwinkel, nordwestlich von Schlüchtern, im Main-Kinzig-Kreis.

Unsere Flächen bestehen zu 100 Prozent aus Grünland, auf dem Gräser, Kräuter und Leguminosen wachsen.

Wir bewirtschaften 35 Hektar, was etwa 49 Fußballfeldern entspricht.

Unser Hauptstandbein sind die Milchziegen: Wir halten 80 Milchziegen, 30 junge Ziegen (Nachzucht) und etwa 160 Lämmer der Rasse Bunte Deutsche Edelziege. Zudem leben bei uns 11 Mutterkühe der Rassen Pinzgauer und Grauvieh plus 27 Jungrinder. Außerdem halten wir 50 Legehennen und für den Eigenbedarf zwei Schweine.

Der Tag wird durch die Stallarbeit strukturiert. Hier die wesentlichen Orientierungswerte: 

06:30 Uhr: Beginn des Melkens der Ziegen 
09:00 Uhr: Frühstück 
11:00 Uhr: Die Ziegen gehen auf die Weide 
19:00 Uhr: Zweite Runde Melken der Ziegen 
21:00 Uhr: Feierabend 

Zwischen den Melkzeiten stellen wir drei Mal pro Woche Käse her und sind dienstags, donnerstags, samstags sowie an zwei Sonntagen im Monat auf Bauernmärkten vertreten. Im Sommer kommt zudem die Heuernte hinzu.

Unsere Markttermine im Überblick: 
Dienstag: Wochenmarkt in Schlüchtern 
Donnerstag sowie der 2. und 4. Samstag im Monat: Konstabler Wache in Frankfurt 
1. Sonntag  im Monat: Bad Soden 
3. Sonntag im Monat: Gersfeld 

Zudem bieten wir unseren Hofverkauf rund um die Uhr über einen Automaten an und sind in verschiedenen Hofläden sowie Edeka-Märkten in der Region vertreten.

Wir bewirtschaften den Hof nach den Prinzipien der Biorichtlinien, jedoch in konventioneller Weise. Die Ziegen der Rasse Bunte Deutsche Edelziege sowie die Rinder der Rassen Pinzgauer und Grauvieh sind leider selten anzutreffen. Es ist uns ein Anliegen, uns aktiv für bedrohte Nutztierrassen einzusetzen und diese auch gezielt zu züchten. Im sozialen Bereich engagieren wir uns außerdem bei den Gayfarmern.

Wir sind mit der Landwirtschaft aufgewachsen und haben diese Leidenschaft von klein auf in unser Herz geschlossen. Der Beruf erfüllt uns, weil er so vielfältig und abwechslungsreich ist – jeden Tag aufs Neue gibt es etwas zu entdecken und zu gestalten. Es ist mehr als nur Arbeit, es ist eine tiefe Verbundenheit, die uns immer wieder begeistert.

Wir haben kaum Freizeit, die nicht mit unserem Beruf als Landwirte verbunden ist. Doch in den wenigen freien Momenten spielt Timo Steirische Harmonika. 

Auf unserer Homepage: klosterhoefer-ziegenkaese.de 
Außerdem könnt ihr uns auf Instagram unter Timo.haas.710 folgen. 
Auf YouTube gibt es zwei spannende Dokus: "Die Ziegenbauern vom Bergwinkel" (45 Min) und "Neues von den Ziegenbauern" (45 Min).